Les apprentis cuisiniers ont découvert la gélification. Ils ont fait des tests avec différents gels (gélatine, agar-agar, carraghénane) à des concentrations plus ou moins importantes. Certains résultats ont été immédiats et d’autres devront attendre la séance suivante.La prochaine étape permettra de mettre en application ces tests pour fabriquer de drôles d’aliments.
