Depuis le retour des vacances de la Toussaint, 2 groupes d’élèves suivent l’atelier du labo cuisine le Lundi midi pour s’initier à la cuisine moléculaire.
-Les 1ères années découvrent les rudiments de la cuisine moléculaire avec des expériences sur le goût, les arômes, les émulsions et les mousses.
-Les 2èmes années poursuivent leurs expériences et ils se sont lancés dans la production de sphères caramel-pomme et yaourt bulgare-ail. Après 2 tentatives, le travail a été réussi et nous avons pu goûter le résultat de cette gélification.
